Côte d'Ivoire : la transformation locale du cacao s 'accélère

Coopératives, artisans chocolatiers et industriels multiplient les initiatives pour transformer sur place le cacao en produits finis. Premier producteur mondial, la Côte d'Ivoire cherche, en 2026, à capter la valeur ajoutée de son « or brun » et à faire émerger un véritable écosystème du chocolat local.

Cacao ivoirien : capter la valeur ajoutée sur place Premier producteur mondial de cacao avec environ 40 % du marché, la Côte d'Ivoire a longtemps exporté ses fèves à l'état brut, laissant la valeur ajoutée se former ailleurs. La donne évolue. En 2024, près de 777 000 tonnes, soit environ 44 % d'une récolte de 1,76 million de tonnes, ont été transformées sur le territoire. Le Plan national de développement 2026-2030 fixe désormais un cap : porter ce taux de 42 % à 50 %, selon le ministre du Plan Souleymane Diarrassouba.
Chocolatiers ivoiriens : une génération « made in Côte d'Ivoire » Au-delà des grands industriels, une génération d'artisans porte le produit fini. À Abidjan, Instant Chocolat, fondée par l'ancien banquier Axel Emmanuel Gbaou, fabrique un chocolat « de la fève à la tablette » à partir de cacao de la coopérative Ecoya, près de Yamoussoukro, en employant des femmes. La maison MonChoco, née en 2016 à Abidjan, mise de son côté sur un chocolat cru destiné d'abord au marché local. Objectif commun : faire aimer aux Ivoiriens un produit longtemps réservé à l'export.
Un écosystème soutenu par l'État et la sous-région L'État accompagne le mouvement, de la Journée nationale du cacao et du chocolat, instituée par décret en 2013, aux unités industrielles comme Transcao. En juillet 2026, Abidjan a aussi rejoint l'Alliance d'Abuja, aux côtés du Ghana, du Nigeria et du Cameroun, pour peser face aux géants du chocolat et pousser la transformation locale. Reste un défi de taille : séduire le consommateur ivoirien, dans un pays où la tablette demeure souvent chère.
La Côte d'Ivoire parviendra-t-elle à transformer son « or brun » en richesse partagée, jusque dans l'assiette de ses habitants ?

F. Kouadio
Cap'Ivoire Info / @CapIvoire_Info

Sources :
- Fulbert Koffi, « Côte d'Ivoire : Le chocolat local gagne du terrain et change de dimension », Linfodrome, 19 août 2026
- Création de l'Alliance d'Abuja (Côte d'Ivoire, Ghana, Nigeria, Cameroun) pour la transformation locale du cacao, juillet 2026
- Reportage sur la chocolaterie MonChoco, fondée à Abidjan en 2016
- Déclaration du ministre du Plan Souleymane Diarrassouba sur les objectifs du PND 2026-2030 (transformation du cacao de 42 % à 50 %), tribune gouvernementale du CICG, juillet 2026