Recette Pour 6 Personne(s)
Temps de préparation : 35 min
Temps de cuisson : 25 min

Liste des Ingrédients
- 500g de gombo
- 10 g de gingembre
- 2 gousses d’ail
- 12 crevettes fraîches
- Un poisson (maquereau) fumé
- 1 oignon
- 12 cl d’huile de palme
- 1 bouillon (cube)
- 1 piment antillais
(Le poisson fumé peut être remplacé par 500g de viande de bœuf (gite) coupée en petits morceaux)


Préparation
laver les gombos, enlever la tête et les couper en toute petites rondelles bien fines
Mixer ensemble l’ail, l’oignon et le gingembre
(Nous l’appellerons ici n’tutu)
Enlever la peau du maquereau le couper en trois et enlever les arrêtes
Décortiquer les crevettes
Mettre à ébullition un verre d’eau dans une grande casserole avec un petit morceau d’akam (ou une pincée de bicarbonate de soude)
Ajouter les gombos et tourner avec une spatule
Ajouter le n’tutu, laisser bouillir 5 min puis incorporer les crevettes
Laisser bouillir encore environ 5mn puis verser l’huile
Ajouter le piment sans l’ouvrir puis le bouillon
Laisser mijoter 10 min puis ajouter le maquereau
Corriger au sel puis éteindre le feu pour laisser imprégner le poisson

Suggestion
Servir chaud avec de l'akoumé

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