Nombre de personnes : 4
Préparation : 25 mn
Cuisson : 1 h 30

Ingrédients
1 poulet
2 verres de farine de maïs ou de gari
4 tomates
2 oignons
3 c. à soupe de concentré de tomates
10 piments verts
15 cl huile d’arachide
2 cubes maggi poulet
1 petit gingembre frais
1 pincée de poivre
1 pincée d’anis vert
sel


Préparation :
Coupez le poulet en morceaux. Pelez les oignons et émincez-en 1.

Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de poulet. Quand ils ont une jolie couleur dorée, ajoutez l’oignon émincé.

Dans le bol du mixer, mettez l’oignon, les tomates, le gingembre frais et 1 piment vert pour obtenir une pâte lisse.

Retirez les morceaux de poulet, versez le contenu du bol dans la cocotte, ajoutez le restant d’huile, le poivre, le sel, les cubes émiettés et l’anis. Laissez cuire doucement pendant une dizaine de mn, puis remettez les morceaux de poulet et 2.5 verres d’eau. Couvrez et laissez mijoter 20 mn.

Pilez le reste des piments et réservez.

Les morceaux de poulet sont cuits, réservez-les au chaud avec 1/4 de la sauce.

Versez la farine de maïs ou le gari dans le restant de sauce et mélangez pour obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop dure, rajoutez du bouillon que vous avez mis en réserve et continuez la cuisson à feu doux.

Quand la cuisson est finie, servez l’akoumain bien chaud avec la purée de piments verts ou de la sauce tomate.

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